Með sífellt harðari samkeppni á markaði og smám saman bæta neyslustig, er vaxandi tilhneiging til að stjórna stöðugleika drykkjarbragðsins til að bæta vörugæði og auka þannig samkeppnishæfni markaðarins. Súrefni "er óvinur drykkjarvöruumbúða, þannig að eftirlit með uppleystu súrefni er afar mikilvægt í gæðaeftirliti nútíma drykkjarvöruiðnaðar. Innihald uppleysts súrefnis er nátengt hlutþrýstingi súrefnis í loftinu og hitastigi vatns. Undir. náttúrulegar aðstæður, súrefnisinnihald loftsins breytist ekki mikið og því er vatnshiti aðalatriðið.Því lægra sem vatnshiti er, því hærra er innihald uppleysts súrefnis í vatninu.Við 20 gráður og 100kPa, uppleyst súrefni í hreinu vatni er u.þ.b. 9mg/L. Sum lífræn efnasambönd brotna niður undir áhrifum loftháðra baktería, sem krefjast neyslu uppleysts súrefnis í vatni. Skaðinn af uppleystu súrefni: 1. Breyta bragði drykkja og hafa áhrif á lit þeirra; 2, draga úr bragðstöðugleiki og ólíffræðilegur stöðugleiki drykkja; 3, Þegar hitastigið hækkar kemur fyrirbærið „flöskuna“ fram vegna neyslu súrefnis. Notkun köfnunarefnis, sem er 78% af andrúmslofti jarðar, er til í loftinu sem eitt efni, ótæmandi og litlaus, eitrað og lyktarlaust óvirkt gas. Þéttleikinn er 1,2506 kg/m, bræðslumarkið er -209.86 gráður og suðumarkið er -195,8 gráður. Það er lítillega leysanlegt í vatni og etanóli og er ekki viðkvæmt fyrir efnahvörfum við önnur efni. Loftkennt köfnunarefni skilur ekki eftir sig efnaleifar þegar það er notað í varðveisluferlinu, svo það er almennt notað til varðveislu matvæla. Notkun köfnunarefnis sem rotvarnarefnis fyrir bjór, vín og ávaxtasafa er nú almennur skilningur sem framleiðendur slíkra vara standa frammi fyrir. Það getur gert hreinsun slíkra vara ekta, með lengri geymsluþol og hentugri fyrir smekk nútíma neytenda. Samanburður á köfnunarefni og koltvísýringi Eins og er, nota margir innlendir bjór-, vín- og safadrykkjaframleiðendur enn koltvísýring sem öryggisgas. Eftir innleiðingu á tækni til að varðveita köfnunarefni eru margir kostir verulega framúrskarandi miðað við koltvísýring. 1, Lágur rekstrarkostnaður, ómetanlegt hráefni, með því að nota loft sem hráefni og nota þrýstingssveifluaðsog til að aðskilja köfnunarefni úr loftinu, hlutfallsleg fjárfesting er miklu minni en koltvísýringur; 2, Gasframleiðsluhraði er hratt og hægt er að kveikja á því og nota hvenær sem er. Tuttugu mínútum fyrir notkun er hægt að framleiða hæft gas með því að kveikja á vélinni; 3, Mikið sjálfvirkni, með því að nota Siemens tölvuforritun, án þess að þurfa sérstakt starfsfólk til að fylgjast með, og hernema lítið svæði; 4, Einu sinni fjárfesting, einfalt viðhald. Hræring köfnunarefnis í drykkjum getur valdið því að uppleysta súrefnið í vökva fellur út og súrefnið í þessum vökva getur versnað bragð þeirra og stytt geymsluþol þeirra. Í aðferð sem kallast "hræring" (þjappað gas hrærir vökvann í gegnum úða) er loftkennt köfnunarefni sett í vökvann meðan á meðferð stendur. Þessar köfnunarefnisbólur fjarlægja súrefni til að koma í veg fyrir oxun, spillingu og hverfa á karbónatlausum drykkjum (ávaxtasafa, tei og mjólk). Við skulum kynna stuttlega PSA köfnunarefnisgjafa, sem er þrýstingssveifluaðsogsniturrafall.
